屏南鸳鸯面：畅享自然滋味

鸳鸯面，闻其名，浪漫由心而生。一见鸳鸯面，色如琥珀；一触鸳鸯面，Q弹滑腻；一品鸳鸯面，鲜爽可口。深入了解鸳鸯面，还有优良药膳之功效。鸳鸯面以其内外兼修的质感，无愧为全国独有的面食佳肴。
    鸳鸯面，乃宁德市传统特色小吃，源自“鸳鸯之乡”屏南。鸳鸯面的原料为橡树的果食，因白水洋和鸳鸯溪多橡树，鸳鸯喜食其果而得名。值得一提的是，宁德世界地质公园白水洋景区，以其“宇宙之谜”“十里水街”的称号声名远播，而国家地质公园鸳鸯溪，是迄今为止我国唯一的鸳鸯鸟保护区，其深山密林、清净悠然，百余年来，每年秋季数以千计的鸳鸯从北方飞来越冬，成为美谈。
    初识鸳鸯溪，其迷人的自然风光，成双成对溪中畅游的鸳鸯，给我留下恒久而美好的印象。正值热恋中的我，也对爱情充满憧憬。当然，最令我难忘的，是那碗腾着热气的鸳鸯面。当一阵香气迎面而来，一碗咖啡色的鸳鸯面赫然于眼前，青翠的葱丝洒于面上，翠意十足，细品一口，轻轻咀嚼，只觉细嫩柔滑又韧劲十足。干品鸳鸯面多做为条形或是叶片状，若保存良好，可以不生蛀虫，保存多年不变质。当地老乡在食用鸳鸯面时，会先用水泡发、煮透，后用肉丝和葱蒜热炒，如果加上一些当地特色的糟姜，那就更加开胃。
    鸳鸯面蕴藏的美好内涵与寓意，远远超越面食本身，同时，其养生功效亦是令人欣然。之所以称鸳鸯面为我国独有的面食，得从鸳鸯面的主原料橡果说起。白水洋、鸳鸯溪多橡树，自然盛产橡果，因鸳鸯喜食之，当地人称之为鸳鸯果。鸳鸯果其实就是橡树的种子，象征着潜力和耐心，在北欧乃至西方国家，橡树与橡果是极受推崇的，特别是北欧，称橡果为永生，人们还认为这是运气、青春和力量的象征。看来在东西方文化中，鸳鸯果蕴含着爱和生命的力量。当地老乡谈及鸳鸯面的养生功效可谓如数家珍，用鸳鸯面炖猪排骨，或与鱼腥草同焖，不但可口爽心，还有优良药膳之效，可治痔疮、蛀牙和高血压等。
    若要了解鸳鸯面的制作过程，得找到年龄稍长的老乡，才能尽述。要成就鸳鸯面美食，需经过十几道工序。鸳鸯果外包一层硬壳，放入口中一咬，十分苦涩。曾有山民为能更好地享用这一自然果食，苦心钻研出一套复杂的工艺。其过程大致是将鸳鸯果先去壳，将果仁研成粉末，放入木桶，用水浸泡、沉淀，再将苦汁滤去，将精心滤过的果仁汁放入锅中熬制，直至熬成胶块状，将胶块切成细条，或刨丝晾晒，待晒至干燥妥善保存。
    鸳鸯面较易储藏，如今当地人还将鸳鸯面制作成鸳鸯面叶，通过包装，方便前来旅游的游客一品鸳鸯面。我想，每当细品鸳鸯面，就如同在品味爱情与生命的祝福。每值此时，眼前总会浮现鸳鸯溪如诗如画的自然风光，鸳鸯成双成对的良辰美景。
                                                                                                                          ■  谢陶靖